沂蒙山煎饼，沂蒙山杂粮煎饼怎么样

本文目录一览

1，沂蒙山杂粮煎饼怎么样
2，全麦煎饼山东特产临沂蒙全麦粗粮大煎饼怎么做
3，沂蒙山煎饼的价值和用途是什么
4，沂蒙煎饼怎么做柔软又好咬
5，沂蒙山杂粮煎饼怎么做
6，想让别人把沂蒙煎饼的做法教给我
7，沂蒙山杂粮煎饼的做法

1，沂蒙山杂粮煎饼怎么样

最近天天早晨都在吃的早餐。不知道正宗的沂蒙山煎饼是如何，但是这家做的的确是香。小米煎饼口感有些粗粗的，饼皮还能看到一些粮食的纤维，不知道是什么杂粮，不过混合起来的味道很好，一股粮食特有的香气。饼皮很大，摊的不是很薄但是非常的劲道，薄薄的刷一层甜面酱，爱吃辣的可以加一些辣椒酱，适量即可，否则光剩下咸味了。薄脆炸的的确很脆，但是我更喜欢加油条，饼皮的清香中和了油条的油香，不腻口而且也不显得饼皮的味道过于单薄，真的很不错。不过，更多的时候我都是饼皮加油条，仅仅是撒一些香葱，香菜而已，没了酱类的味道，更显得粮食本身的味道。

沂蒙山杂粮煎饼怎么样

2，全麦煎饼山东特产临沂蒙全麦粗粮大煎饼怎么做

临沂煎饼及煎饼制作方法煎饼，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。最早的煎饼就是麦子做的，现在有小米的，玉米的，面粉的等等只要能想出来的都有。我下面说的这是纯手工的做法，现在都用机器作了，叫机器煎饼。食材：小麦制作工艺1.取一些麦子用水淘干净，然后用泡软了，这样好磨。2.将泡好的麦子用石磨磨成糊状，我们叫“糊子”。3.支好鏊子，点上火。用勺子舀一勺磨好的糊子放到鏊子。4.用煎饼匙子赶着糊子在鏊子上均匀的摊上一层糊子。火一定也要烧均匀了，否则糊的糊，生的生。5.最后等边上都翘起来了，差不多就熟了。再做下一个煎饼。

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全麦煎饼山东特产临沂蒙全麦粗粮大煎饼怎么做

3，沂蒙山煎饼的价值和用途是什么

沂蒙山煎饼全部为纯天然粗细粮制品，回味悠长且营养价值丰富。煎饼种类繁多，因材料不同而味道不同，主要有白面、小米、高粱、玉米、地瓜等品种。是沂蒙山区人的主食。用途当然是吃了，如煎饼卷大葱，煎饼卷干煸肉丝，其实就是什么都不卷单吃煎饼也是很美味的。

沂蒙山煎饼的价值和用途是什么

4，沂蒙煎饼怎么做柔软又好咬

主料小麦面粉2碗辅料清水1碗油适量步骤1.取一个盆放一碗清水，生水就行2.将面粉过筛，分三次放到盛水的盆里，一边放面粉一边用手动打蛋器搅匀3.面糊搅匀后放一点油再搅匀，放油的目的是一会烙的时候不粘，活好面糊醒30分钟4.一切准备就绪，开始烙了5.舀一勺面糊，放在电饼铛上，我用的是木板，我们这儿这种多的是，家里没有的可以用炒菜的木铲6.慢慢的均匀的铺满电饼铛7.再有一点就可以收尾了8.好了，等一会，会冒热气，等会冒完热气就可以了，因为和面的时候放了点油，所以等会它会自己卷边，接起来的时候很方便9.卷边了，就说明可以了，可以拿下来了，注意烫手哦10.一个一个的摞起来就可以了，随便炒点什么菜，用它卷着吃都可以哦

煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康，有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固，问她有何保健方法，答案是常吃煎饼。

5，沂蒙山杂粮煎饼怎么做

用料：面粉:70克水:60克中筋面粉:200克黄豆小米粉:20克玉米粉:20克高粱粉:20克水:270克泡打粉:1.5克油:10克盐:适量甜面酱:适量蒜蓉香辣酱:1勺白糖:1勺美极鲜:几滴香油:1勺葱花:适量生菜叶:适量收起步骤：1先做薄脆：材料：薄脆：面粉 70克色拉油 10克盐少许水 60克2所有的材料混合均匀，静置1-2个小时。3油纸裁成16*10cm大小，抹上油4放入1小块面糊，拉匀。5油锅烧8成热，放入面糊纸。6油纸会和面糊分离，捞出继续使用。 ...展开用料：面粉:70克水:60克中筋面粉:200克黄豆小米粉:20克玉米粉:20克高粱粉:20克水:270克泡打粉:1.5克油:10克盐:适量甜面酱:适量蒜蓉香辣酱:1勺白糖:1勺美极鲜:几滴香油:1勺葱花:适量生菜叶:适量收起步骤：1先做薄脆：材料：薄脆：面粉 70克色拉油 10克盐少许水 60克2所有的材料混合均匀，静置1-2个小时。3油纸裁成16*10cm大小，抹上油4放入1小块面糊，拉匀。5油锅烧8成热，放入面糊纸。6油纸会和面糊分离，捞出继续使用。7炸至微微金黄色或者金黄色控油，8酱料：甜面酱适量李锦记蒜蓉香辣酱 1勺糖 1小勺美极鲜几滴香油 1小勺9杂粮煎饼的做法：面粉 200克黄豆小米粉 20克玉米粉 20克高粱粉 20克水 270克泡打粉 1.5克 (也可以用绿豆粉。)10所有面粉混合，加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒。11静置 1-2个小时，有粘性。挑起可以流动的状态。（不能太稀，会煎出软软的而不是脆脆的）12煎饼锅放入火上预热，滴入一点面糊，如果在1-2秒内凝固就可以了，我开始用的导热板，觉得火力太慢了，后来直接用明火，小火。13面糊舀入锅中，用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮。14煎饼熟了以后，刷上酱料15磕入一个鸡蛋16用木铲子打散，摊匀在煎饼上17撒上葱花。等到鸡蛋凝固，18放入生菜叶，薄脆。19用木铲子将煎饼对折即可。（可以夹上自己喜欢的材料：火腿肠。。。）20成品，开吃。21开吃。。收起

6，想让别人把沂蒙煎饼的做法教给我

仅仅在十几年前，临沂农村还保持着“户户支鏊子，家家摊煎饼”的习俗。虽然那时几乎每个农村妇女都会烙煎饼，但这并不意味着煎饼的制作工艺有多简单，相反，烙煎饼有着复杂的工艺制作过程。从事了近十年煎饼生产的吴楠说，要烙出一张煎饼，至少得两天时间，头一天泡粮食，第二天把泡好的粮食磨成糊，然后才能上鏊子烙。烙得好的煎饼很薄，以至于临沂人带着煎饼到外地吃时，许多外地人特别是南方人都以为在吃“纸”，薄如纸，正是煎饼的一大特点。而从另一方面说，有着悠久历史的煎饼也需要继续传承和发展下去。沂南县湖头镇68岁的肖大娘感叹地说，以前姑娘出嫁前都得早早学着烙煎饼，婆家要看手艺的，但农村里几乎没有几家还自己烙煎饼吃了，多数是一些机器煎饼，会烙煎饼的人越来越少。如果不有意识地加以保护和传承，可能不需要太久的时间，烙煎饼这个传统工艺就会面临无人传承的困境。沂蒙煎饼，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。煎饼的制作工艺较复杂。它以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前，放入 l/3或一半的熟料，称为“对半子”，群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也柔软好吃。磨糊子是很费功夫的事，二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好，因为磨快了，糊子过粗，烙出来的煎饼自然就不好吃。磨的时候，添料必须是有经验的老手，要勤添少添，磨出来的糊子才细腻均匀。上学的孩子也有句趣话：“麦子煎饼卷鸡蛋，不给我吃俺不念。”最有特色的普通就菜是“渣豆腐”和大葱。渣豆腐也是沂蒙山区的地方小吃。即把白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加点豆面和盐，用水煮焖后即可食用的一种家常菜。煎饼卷渣豆腐，再放上点辣椒面，是贫苦农民填饱肚子的最好饭食。过去农忙时，没有时间炒菜，煎饼卷大葱和甜酱是最具风味的吃法。多种多样的煎饼　在煎饼制作工艺基础上，人们又变化出许多种不同的煎饼。在山东还有如下一些变化：酸煎饼：将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而特别。柿子煎饼：煎饼摊好还没烙熟之前，放上去皮的柿，然后将之涂抹均匀；烙熟后，煎饼色红，味道甜。酥煎饼：煎饼冷却后再烙酥。一品酥脆煎饼：薄脆类，各种口味。

煎饼果子再看看别人怎么说的。

7，沂蒙山杂粮煎饼的做法

杂粮煎饼的做法：一、材料全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。二、做法1、所有材料准备好，上面撒点盐。2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。3、面用水搅拌成糊状。4、锅中刷一点油，摊成薄饼。5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。7、四周刷上甜面酱。8、乘热裹好即可。

准备工具：煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子。。。。。。制作煎饼所需材料：白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、。。。。。。制作煎饼对材料的要求：1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求。。。。。。因为杂粮面粉如果粗糙了。。。。。。2、在和煎饼面糊前要提前用5杯白面粉加3杯水和成白面糊。。。。。。待用。一、面糊制作（量具。。。。。。）材料比例：。。。斤白面、。。。斤杂粮。。。。。。制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将。。。。。。倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置。。。再搅拌一次，然后再。。。，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）二、脆饼制作。。。白面、0.5两。。。、一杯水、半勺。。。制作顺序：将0.5两。。。半勺。。。加入水中使其融化，在将混合水倒入白面中和好,放置30－50分钟待用。三、辣酱制作买1斤小红辣椒用刀切成碎末（或买已经加工好的）放入锅中用油炒出香味，然后加1个。。。为了使辣酱比较粘稠。四、甜面酱制作到超市买1袋500克装的甜面酱，将3小勺。。。倒入5分之1杯水中搅匀，将。。。磨成粉。现将搅匀的。。。倒入锅中缓慢烧热，再将烧好的。。。和。。。粉倒入甜面酱中搅匀待用，再加入适量的糖即可，如果是北方的客户可以适当的加一点。。。，来提高香味。五、炉温控制用炉子上的进风插板控制火的大小。如制作过程中铁板温度太高，可以用矿泉水瓶子装好水，再在瓶盖上打一个小孔，给铁板上洒点水达到降温的目的。（此法主要针对老式你炉子）六、摊煎饼摊煎饼是整个程序中最关键的步骤，刚开始练手法为了省面糊，可以用干面粉倒到平面锅上用木头刮板练习，以把面粉摊匀又不掉到地下为目的；因为每个人的习惯不一样（也许有左撇子的），为了把面糊均匀摊开摊薄自己创立手法也可以，你可以转圈的摊或者从左向右、从右向左、从上向下都可以。

这个太简单了，支上鏊子（圆生铁制的），烧热均匀，把你喜欢的糊糊（杂粮做成）用工具摊在均鏊子上。甜面酱要均匀地淋在即将熟的煎饼上。一会就成了。记住不是和在糊糊中的哦。。。